秋季减肥需注意 3大秋季食谱养生保健又刮油

　　秋季到了，人们普遍认为，秋天是“贴秋膘”的季节，许多人会选择在秋季饮食中小量进补，用以养生保健。秋天进补也有技巧，决不能将“贴秋膘”理解为天天有荤腥，餐餐大油腻，只有正确进补才能达到食疗养生的效果。专家建议，秋季进补要多吃三类美食。

　　【黄绿色蔬果】

　　黄绿色蔬果即橙黄色蔬果和绿叶菜。夏天人们所吃蔬菜水果以瓜豆为主，比如黄瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦之类，四季豆、豇豆、毛豆等。除了西瓜、四季豆之外，瓜豆类中胡萝卜素含量较低。

　　秋季来临之时，人们体内维生素A储备容易减少，如不及时补充，到了冬春季节容易发生暗视力下降、眼睛干涩、呼吸道容易感染之类的问题。因此要多吃橙黄色蔬菜，比如南瓜、胡萝卜、西红柿等。

　　瓜豆类食物的维生素C含量较低，而人体如果维生素C长期缺乏会造成免疫力下降、在换季的时候容易感冒。因此，多吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很必要，比如芥蓝、菠菜、绿菜花等。

　　【推荐食谱】

　　胡萝卜汁

　　主料：胡萝卜150克，鸡蛋50克

　　调料：蜂蜜5克，香油3克

　　做法：

　　1、将胡萝卜搅碎取汁;

　　2、将水烧开;

　　3、将鸡蛋打碎，倒入沸水中;

　　4、再加入胡萝卜汁、蜂蜜、香油

　　【薯类】

　　秋季正是薯类出产的旺季。薯类食品多有强健身体的作用，其中富含B族维生素和钾、镁等矿物质。传统认为薯类食物能补中气，现代研究又认为它们作为主食食用，有利于预防肥胖和多种慢性病。

　　怎么吃?

　　经常吃一些山药、甘薯、芋头、马铃薯等，作为精白米面的替换品，是非常好的养生措施。

　　【推荐食谱】

　　紫薯银耳白果羹

　　材料：泡发的银耳一大朵、紫薯一条、冰糖、银杏适量

　　做法：1、将银耳洗净，撕成小朵。紫薯切成小丁。

　　2、将银耳加水放入锅中。

　　3、中火煮开，转小火慢煲。

　　4、半个小时后，银耳变软，汤汁渐稠时，加入紫薯。

　　5、再次中火煮开，加入白果和冰糖。

　　6、很快，汤汁变淡紫。

　　7、转小火，再次煮30-40分钟。

　　8、当汤汁变浓稠，紫薯软糯时关火。

　　【发酵食品】

　　夏天人们食欲不振，通常又会多吃寒凉食物，胃肠的消化功能比较弱。因此，到了秋天，应适当多吃一些营养丰富又帮助消化的食品，发酵食品就有这个好处。

　　发酵时微生物会产生大量B族维生素，同时微生物的作用消除了食物中的抗营养因素，部分分解了其中的蛋白质，使其中的微量元素和各种活性物质能够更好地吸收利用。

　　怎么吃?

　　主食可以选择发面饼、馒头等发酵面制品，尤其推荐杂面发糕，粗细粮搭配营养更高。

　　副食可以多吃一些豆类发酵制成的豆豉、豆酱、酱豆腐、麻豆腐、豆汁，奶类发酵制成的酸奶，还有大米发酵制成的醪糟等。

　　常见的三类发酵食品

　　①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。

　　②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。

　　③乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分，能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。

　　【推荐】葡萄酸奶饮

　　材料：葡萄 酸牛奶白糖少许 冰块

　　做法：

　　1.把葡萄洗净用刀切半，把籽取出;

　　2.葡萄放入搅拌机中，加点白糖，搅拌一分钟;

　　3.杯子放入冰块，倒入葡萄汁，再倒入酸牛奶即可。

　　秋季饮食小贴士

　　山楂帮助消耗脂肪

　　我们常常在吃多了东西，不太好消化的时候吃点山楂丸，因为它可以帮助我们迅速消化。因为山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。

　　山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效尤其显着，它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏分外有益。山楂助消化作用明显。

　　瘦身吃法：山楂能开胃消食，且对荤菜除油去腻作用，所以在家里有时做荤菜会放几颗山楂。另外，每100克山楂含维生素C高达89毫克，吃肉菜时搭配山楂还可促进铁的吸收。也可以煮点山楂罐头等。

　　食醋可促进脂肪代谢

　　现在常常有喝醋及果醋减肥的，而醋也确实有这种功效。食用醋中所含的氨基酸，不但可以分解体内脂肪，而且还可促进糖类、蛋白质等新陈代谢的顺利进行，因此可起到良好的减肥效果。

　　此外，在摄取过多的鱼、肉、精白米、面包等食物后，喝点醋能起到助消化的作用，醋含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑神经中枢，使消化器官分泌大量消化液，增强消化功能。

　　瘦身吃法：在吃肉类时，不妨蘸着肉吃，在醋里走一遍，此时的油腻以去除了一半。需要注意的是，肠胃不好，胃酸过多的人，要适量食用，不宜过多，可以采取凉拌菜的方式食醋，效果更好。