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豆类有哪些营养价值? 解析豆类六大价值

2017年09月05日      家庭医生在线

爷爷奶奶辈的人能解决温饱问题就心满意足,随着社会的进步,现代人追求的是一种养生理念,豆类富含蛋白质、碳水化合物等营养物质,民间自古就有“每天吃豆三钱,何需服药连年”的谚语。那么,不同的豆类有哪些营养物质?小编为大家介绍六大豆类的营养物质。

红豆

红豆补心脏。红豆被李时珍称为“心之谷”。红豆含有较多的膳食纤维,具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用,同时有良好的利尿作用。

豌豆

中医认为,豌豆性味甘平,有补中益气、利小便的功效,是脱肛慢性腹泻子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载,因此,哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外,豌豆含有丰富的维生素A原,食用后可在体内转化为维生素A,有润肤的作用,皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀,消化不良者不宜大量食用。

黑豆

黑豆味甘性平,有补肾强身、活血利水、解毒的功效,特别适合肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂,加入各种调味品食用。此外,黑豆还有“乌发娘子”的美称,用它制成的豆浆、豆腐等,是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。

鹰嘴豆

与其他豆类相比,鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆,因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用,富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维,有降血糖的作用,还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。此外,鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子,有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。

荷兰豆

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同,我们主要吃它的豆荚,豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素,高温烹调容易流失,所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉,将荷兰豆洗净切成段,快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉,颜色丰富,吃起来也清爽极了,而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。

豌豆

豌豆的营养价值不错,含有铜、铬等多种微量元素,这些元素对我们的身体有很大的帮助。同促进脑部和骨骼的发育,有利于造血;铬则有利于维持胰岛素的平衡,有利于脂肪糖类的新陈代谢。豌豆中还有防止动脉硬化的但氨基酸和胆碱,而它所含有的维生素c更是许多豆类中的冠军。豌豆的营养价值在各个年龄层的人身上都可以体现,对有些疾病的医治也有一定的帮助,如高血压、糖尿病,肿瘤等。

(责任编辑:黄春雄 )

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