秋三宝之一菱角减肥还抗癌？怎么吃安全又美味

菱角和栗子、莲藕被称为“秋三宝”，在秋冬干燥季节多吃这三种食物可润燥解毒。其中菱角因地域以及食用方法等问题，没有另外两种普遍，也更不为大众所熟知。其实菱角不仅营养丰富，还有很多功效。

中医：菱角可“安中补五脏，不饥轻身”

广州市中医医院张华教授在家庭医生在线此前的相关采访中表示菱角为菱科植物菱的果肉，其生食可清暑解热，除烦止渴；熟食可益气健脾，解酒毒。菱角主治脾胃气虚，大便稀溏，或久泻久痢、易倦乏力等，有这些疾病患者可适量吃一些菱角。除此之外中医还以为菱角可“安中补五脏，不饥轻身”，即多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，而所谓轻身，就是有减肥健美作用。这是因为菱角不含使人发胖的脂肪，因此菱角还是减肥佳品。

现代医学：菱角可抗癌

现代医学则证明菱角不仅含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B和C、菱角甾四烯、β-谷甾醇及钙，磷、 铁等成份，还具有一定的抗癌作用，可用之防治腹腔肠道癌、食道癌、胃癌、子宫癌等。

菱角怎么吃可安全又美味

那么既然菱角有这么多的功效，为什么在市面上没有其他东西常见呢？这是因为菱角生于水中，有人会担心水体污染，虫子、微生物以及污水会导致菱角被污染，觉得生吃菱角不安全，所以菱角在市面上并不常见。那么怎么吃菱角可以即安全又美味呢？

1、生吃菱角要充分洗擦，或者用高锰酸钾水充分浸泡清洗干净，再或在阳光下晒过才可以吃。

2、水煮菱角，做法：将菱角放在清水中浸泡30分钟后，将菱角表面和缝隙中的泥洗掉冲净。然后将洗净的菱角放入锅中，倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶。最后盖上盖子，大火煮沸后，改中火煮15分钟即可。

3、菱角烧肉，首先在水里放入姜片，将五花肉焯水备用，热锅后下油，放姜片葱花炒香，将过水的五花肉翻炒至出油，然后倒入料酒、生抽、老抽和糖给五花肉上色。接着加入开水，小火炖约30分钟，放入菱角，加盐，小火30分钟左右，最后大火收汁。

4、西芹炒菱角，准备西芹菱角，将西芹洗净切成斜块，锅里放油热开，放入西芹翻炒，然后再放入洗净的菱角翻炒，最后加入适量水烧开。

5、菱角烧排骨，将姜切片、排骨砍成块，锅中放入油，加入少许冰糖，炒至熔化后，倒入排骨翻炒。接着加入姜片、八角、桂皮、草果炒香，淋入适量料酒、生抽、老抽翻炒上色。再倒入小半锅清水，盖上锅盖，烧开后转小火煮十五分钟放入菱角，加盖，小火继续煮十分钟，调味煮至汤汁收干即可。

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